北欧カフェ
サフランクリームソースとブイヤベースに添える「ルイユ」の紹介です。
簡単でいながら手の込んだ料理に見え、しかもすごく美味しい。おもてなしにぴったりと大好評の一品です。
●やわらかマロンムース
牛乳と豆乳を使うことで、より栗の味をひきたてているところがポイントです。
極限まで柔らかくし、ほとんどマロンクリームのようなムースが大好評でした。
●柿と緑豆のサラダ
柿をデザートでなく、甘めの酢、バルサミコ酢を使ってサラダにしたところがポイント。
緑豆とハム、コーンなど味だけでなく色合いも美しく楽しめます。
■テーブルコーディネーションのポイント：
北欧の海辺にある、漁師さん達が立ち寄る素朴なお店というイメージ。お店の名前は「Velkommen! 」。ノルウェー語で「ようこそ！」の意味です。木製の灯台や船は100円ショップで見つけました。ここには写っていませんが、北欧の港を描いたモノクロの水彩画の看板も作りました。BGMにはエンヤのCDを使いました。