和風デリカフェ
信州小布施の栗の紹介です。
はんぺんを使いオーブンで焼き上げることで、技術を伴わなくても形のいい伊達巻きを作れるところがポイントです。エビと栗と卵の取り合わせが後引きの美味しさです。
●ソバ茶スープ
健康茶だけの飲み方でなく、スープとして使えるソバ茶の紹介です。カツオ節出汁と香ばしいソバ茶のマッチングが絶妙なんです。
●豆腐とルッコラのサラダ
豆腐ソテーとナッツ、ルッコラの意外な美味しい組み合わせ。醤油を使った和風味にジンをフランベすることで、ふくらみのある味に仕上がることを紹介しました。これもわが家の定番で、おつまみにも子供達のおかずにも好評な一品です。
●ココナッツ白玉団子
新感覚和菓子。 白玉だんごの食感と、ラム漬けのドライフルーツの意外な好相性が好評でした。
■テーブルコーディネーションのポイント：
奥多摩の高尾や青梅あたりにある、東京の隠れ家的お店をイメージしました。
ランタンは、相模湖の吉野で拾った山桜の枝と和紙で作りました。木の実や赤い実は山歩きをしながら拾い集めたもの。かごは100円ショップのものです。マークは箸袋にもプリントしました。野趣豊かでもかわいいデコレーションがポイントです。