トロピカルカフェ

●モケカ・デ・カマロン&パルミットサラダ
ブラジル、バイーア地方の郷土料理、モケカとパルミットの日本初紹介です。ブラジル、アマゾンへの旅行で何度も食べ、覚えました。
ココナッツ味とエビの相性が大好評。女性がとっても好きな味付けです。これもわが家の夏の定番料理です。
●チョコレートアイス ミントゼリー添え
溶かしたバニラアイスをしいてソースにする工夫と、室温で固まる植物性凝固剤「アガー」で作る手軽なミントゼリーの紹介です。
チョコレートの飾り付けはビターチョコレートを割って飾るなど、簡単で手の込んだ一品になるところが好評でした。
●スプラッシュアールグレイティー
「トロピカルカフェ」がテーマだったので、薫り高いアールグレイアイスティーに炭酸飲料とライムを加え、爽やかで夏らしいティーカクテルにしたところがポイントです。
■テーブルコーディネーションのポイント:
シーサイドカフェをイメージしました。イルカをキャラクターにしたマークを作り、ランチョンマットやシールの他に、グラスリッツェンをしたペーパーウェイトも作りました。
小さなサーフボードはアイスキャンデーのバーから作りました。テーブルクロスは、椰子の繊維が編み込まれたもので、ブラジルで買いました。
  CAPINO2 キョフテ・ピタパンサンド


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