ニューヨークデリカフェ

●ホロホロ鶏のソテー緑豆添え
ホロホロ鶏との緑豆の紹介をしました。
ニューヨークデリをイメージしたカフェだったので、ハーブやライムなど香りのいい香辛料をふんだんに使い、人種のるつぼニューヨークらしい無国籍な味付けにしたところがポイントです。ホロホロ鶏の甘みのある味が好評でした。
●カラフルベジタブル
ニューヨークデリを意識した一品。アーティチョークのオイル漬けを使い、使い慣れない食材の手軽な使い方を紹介したところがポイントです。
●桜風味のパンナコッタ
桜風味に、あるリキュールを使うのがオリジナル。
室温で固まる植物性凝固剤「アガー」の手軽さ、桜の花が広がるスウィート桜ティーの美しさが好評でした。
■テーブルコーディネーションのポイント:
ニューヨークデリに併設されているイートインをイメージしました。今回のマークは次男が8歳の時に描いたイラストを使いました。 プラシートにプリントし、キーホルダーなども作りました。花はあえて無造作にバケツにいけて、ダウンタウンらしさを出してみました。左下に少し見えるランチョンマットのデザインはダンナさんです。
  CAPINO2 キョフテ・ピタパンサンド


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