フレンチカフェ

●長いもとスモークサーモンのキッシュ
信州松代産の長芋の紹介。ミゲーヌに、バジルソース、グランマニエ、ハーブ塩を使うのがポイントです。
特にグランマニエは、具に入っているサーモンとの相性も良く、広がりのある味に仕上がっています。
●キャラメルミルフィーユ
甘味に砂糖を入れず、キャラメルシロップを使って甘味と共に香ばしさを出しているのがポイント。
香り付にカルーアコーヒーリキュールを使い、大人の味に仕上げています。
市販のリーフパイを使い、中のクリームは混ぜていくだけの、簡単で見た目の良いデザートに出来上がるのが好評でした。
●オレンジミルクティー
紅茶にレモンが定番のところ、オレンジに変えて香り豊かにしたところがポイントです。
加えたミルクが味にコクを出し、最後に乗せたオレンジスライスの映りも良く好評でした。
■テーブルコーディネーションのポイント:
フレンチカジュアルの雑貨店に併設されているようなカフェを想定してコーディネートしました。
料理が映える色をランチョンマットに使いガーベラの花色も選びました。
  CAPINO2 キョフテ・ピタパンサンド


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