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| ■ドゥ・ロアンヌ |
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シェ・イノの井上旭氏がオーナーシェフの恵比寿にあるフレンチレストラン”ドゥ・ロアンヌ”。 料理長を務める岡本シェフは、井上氏と同様トロワグロで修行をされています。 お店の名前となっている”ロアンヌ”は、トロワグロが在るフランスの街の名前です。 店内は、天井高く広々としていています。週末のランチで伺いましたが席は満席でした。 客層は年齢層高めでしたので、落ち着いた雰囲気でゆっくり食事をすることができます。 お料理は３，１５０円で前菜、魚or肉料理、デザート、コーヒーが頂けるコースで、 前菜とメインはプリフィクス、デザートはワゴンサービスとなっています。 アミューズにはその日のスープ料理からホロネギとコンソメジュレのスープを出してくださいましたが、 クリーミーで甘くて、とても美味しかったです。 私が頂いた前菜は酸味が少し効いている野菜のテリーヌ、色が鮮やかで見た目がきれいです。 メインは、ホロホロ鳥とミンチ肉、フォアグラのお料理で、お肉のまわりを巻いている皮はパリっとして 少し脂がのっていて美味しかったです。 また、付け合せのポテト料理は表面がカリカリ中はしっとりぽくぽくで存在感がありこちらも美味しかったです。 ゆり根も添えられていて、付けあわせにもちゃんと気を配っているのが伝わります。 ワゴンデザートの前にでたのはチコリの根をローストして作ったカプチーノ仕立てのムースで、 まるでコーヒー豆を使っているかのような味です。チコリの根をローストすると ノンカフェインでコーヒーのような味がするので、チコリコーヒーとして市販でも売っています。 ワゴンデザートは３種類選びましたが、どれも甘さ控えめでさっぱりした印象でした。 また、こちらのパンはBIGOT（ビゴ）のパンだそうです。 2008.03.23
−５つ★満点− ■味−★★★．５ ■サービス−★★★★ ■雰囲気−★★★．５ −参考− 今回のコース ３，１５０円 −Link− ドゥ・ロアンヌ −店舗情報− 住所：渋谷区恵比寿南2−3−1４ コンツェ恵比寿1Ｆ TEL：03-5773-1333 |
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